Buñuelos de Calabaza

   Como sabéis en Valencia estamos viviendo las Fallas, que ya están en su recta final. Os voy a dejar algunas fotos de las que hemos visitado este año en la página de Facebook, por si queréis echar un vistazo.

   Una de las meriendas más típicas en estos días son los buñuelos con chocolate. Para mí, los mejores son los de calabaza. Aunque la suegra de mi hermano (que es quien me enseñó a hacerlos) hace unos de calabaza y boniato que son un auténtico pecado, de ricos que están.

   Este año me he animado con ellos tras un par de años sin hacerlos. ¿Por qué? Porque, cuando hago buñuelos, es un ir y venir continuo  cosa que no me conviene... lo mejor es tener mucha gente con la que compartirlos para no comer demasiados.

   Ciertamente, la mejor forma de aprender a hacer buñuelos es con alguien que los sepa hacer, para tomar buena nota de la textura que ha de tener la masa, así como la forma de hacerlos. Yo voy a intentar acercaros  la forma en que los hago, con un paso a paso que espero os anime a probar. No os preocupéis si la primera vez no salen como esperábais, esto es cuestión de práctica. Y si el ojo del buñuelo tampoco os sale bien o los buñuelos os salen con formas raras, lo mismo. Tenías que haber visto mis primeros buñuelos... aunque ahora tampoco es que sea un hacha con ellos!
   Por cierto, estas cantidades las he medido para poder subir la receta al blog, porque es una de ésas de "a ojo" que tanto nos gustan... a ojo de quién? :) Pues, la verdad, podremos ir ajustando la receta a medida que la hagamos y le cojamos el punto a la masa; las cantidades son a modo de orientación.

Ingredientes:

• 450 ml de agua templada (al tocarla, la tenemos que notar ligeramente caliente)
• 450 g de harina normal, es posible que necesitéis un poco más
• 25 g de levadura fresca (un paquetito)
• 1 cc de sal
• 1 cp de azúcar
• 250 g (aproximadamente) de puré de calabaza asada. Podemos prepararlo con antelación y tenerlo congelado.
• Abundante aceite para freir los buñuelos, yo uso aceite de girasol

-Abreviaturas= ml: mililitro; g: gramo; cc: cucharada de café; cp: cucharada de postre

-- las cantidades de harina y agua son aproximadas. Esa es la cantidad de harina que usé con la normal de Mercadona, pero con harina Río he necesitado 500 g.

Masa:

1. Separamos medio vaso de agua y disolvemos en él la levadura.
2. Ponemos la harina, la sal y el azúcar. Mezclamos y añadimos el puré de calabaza.
3. Incorporamos el agua con levadura y seguimos agregando agua hasta conseguir la textura que buscamos: ha de ser blanda pero, al cogerla con la mano y apretarla, nos sale una especie de bola ligeramente manejable, como para poder cogerla con la otra mano pero es una masa bastante blanda.
4. Tapamos con un paño y dejamos reposar entre 30-45 minutos, dependiendo de la temperatura de nuestra cocina. Yo dejo la masa dentro del horno cerrado y ha habido veces que se me ha pasado, y ha estado casi una hora en reposo.

   Nos preparamos una sartén honda (la mía es una carmela honda con asas) con abundante aceite bien caliente, los buñuelos tienen que bailar en el aceite. También necesitaremos un bol con agua para mojarnos los dedos de la mano que no está en la masa, para hacer el agujero del buñuelo. Y, también aconsejable, un trapo bien cerca, sobre todo, si no tenemos a nadie que nos ayude a ir girando los buñuelos para que se doren.

   Yo, que soy diestra, lo hago así:

       --Metemos la mano izquierda en la masa y cogemos un buen puñado de la misma, apretamos un poco hasta que por arriba nos aparece un "pegote" de pasta que agarraremos con la mano derecha. Nos mojamos los dedos de la mano derecha para poder coger la masa y presionamos con los dedos pulgar y corazón (yo uso también el anular) en el medio del pegote de masa, para hacer el agujero.

       --Dejamos caer (con cuidado) el buñuelo en el aceite caliente... veréis cómo se hincha. Vamos dándole vuelta cuando para que se doren bien por las dos caras.

       --Cuando se hayan dorado por ambos lados, los sacamos a una fuente con papel absorbente en el fondo.

       --Servimos... si se van a comer solos, podemos espolvorearlos con azúcar; si son para comer con chocolate, yo no les pongo más azúcar.

   Espero que os animéis con ellos y los disfrutéis. Las primeras veces son algo complicadas pero, si os animáis a hacerlos, veréis como será difícil que volváis a comprarlos hechos, aunque los nuestros no sean tan bonitos.

   Para los valencianos, felices fallas. 
   Para todos: feliz día del padre y felicidades a todos los José, Josefa, Mª José... 
¡Espero que os guste este Small Bite desde Valencia en Fallas!