Dulce de Ciruela

   Los que me conocéis (o los que me vais conociendo) sabéis de mi debilidad por las recetas de antaño, las de madres, abuelas, tías... ésas que es una lástima que se dejen perder. O ¿no os ha pasado que salís de viaje y lo que más echáis de menos es un buen plato de lentejas caseras, un buen cocido, un potaje... o una de esas tortillas de patatas que tan buenas hace mamá o la abuela?

   Para mí, nuestra cocina tradicional es un gran tesoro, y en cuanto tengo oportunidad de rescatar alguna de esas recetas, lo hago.

   Por ello, cuando me enteré del Reto de Tía Alia de Carmen, me apunté. Y, como esperaba, mi primera participación en este reto ha sido deliciosa. Primero, porque Carmen es un auténtico encanto (no descubro nada que no sepan todos los que la conocen) y, segundo, porque de las dos recetas a elegir... ¡no sabía con cuál quedarme!. Al final, me decidí por la dulce y os aseguro que la haré en más de una ocasión.

   Es una de esas recetas que, de tan fáciles, sorprende el resultado por lo exquisito de su sabor.

   Como la receta venía en libras, he hecho la proporción en cuanto a cantidades, no a peso.

   Me vais a entender con los ingredientes:

• 500 g de Ciruelas
• Mitad del peso de las ciruelas en Azúcar (250 g)
• Mitad del peso del azúcar en Agua (125 g - es la cantidad que yo he puesto)

   La elaboración es muy simple:

       Escaldamos un poco en agua hirviendo las ciruelas y las pelamos (también podéis pelarlas sin más).

       Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar: ponemos los dos ingredientes juntos en una cazuela al fuego. Cuando empiece a hervir, lo dejamos unos minutos a fuego bajo, hasta que vemos que el líquido ha reducido un poco (almíbar ligero).

       Añadimos las ciruelas peladas y cortadas a trozos, sin hueso.

       Dejamos hervir hasta que vemos que las ciruelas ya están cocidas (han quedado blanditas) y el almíbar ha reducido suficiente (en realidad, es a nuestro gusto: más reducción = dulce más espeso), mezclándose con el jugo que van soltando las ciruelas.

   De veras, que queda realmente exquisito.

   Para presentar el dulce de ciruela, he hecho unas tartaletas con la misma masa quebrada que utilicé para los Bocados de Chocolate y Crema de Caramelo Salado. Pues, como os dije, la masa que me sobró la tenía congelada y sólo la he dejado descongelar y la he estirado con el rodillo (espolvoreando un poco de harina sobre la masa).

¡Espero que os guste!