Glühwein o Vino Caliente

   Hoy vengo con una entrada rapidita y que nos ha gustado mucho. 

   Hay muchas formas en distintas webs de hacer este vino caliente.

   

   Es típico, según me cuenta mi amiga Katja, de beberlo en los mercados navideños en Alemania. Te lo venden en tazas de barro, decoradas con motivos navideños. Pagas la taza con el vino y te lo puedes llevar a casa... si no quieres la taza, no tienes más que devolverla y te reintegran su importe. Se toma bien calentito para combatir el frío típico de la zona, en estas fechas...

Tortas de Anís

   Tenía ganas de hacer las tortas de anís. A mi peque le encantan las compradas así que, si las hacía caseras, tenían que ser un éxito. El problema era encontrar una receta sencilla y fiable. Estuve mirando en mis libros pero no encontré nada al respecto.

   De modo que acabé en uno de esos blogs que son un acierto seguro. La receta que hoy os traigo es de Un pedazo de pan que, además, ofrece un paso a paso estupendísimo.

   En esta ocasión, no aporto nada a la receta, puesto que la hice tal cual, y salió perfecta (al menos, para mí)

Bizcocho de Limón

   

  Un bizcocho, o bollo, de limón. Está requetebuenísimo y es apto para intolerantes a la lactosa. La textura me recuerda a esos bollos que se hacen con yogur cremoso y queda un dulce suave al paladar, sedoso... si os gustan los dulces con sabor a limón, os conquistará. No es un sabor excesivo, pero está presente y se identifica perfectamente.

   Además, no es nada complicado. Ya lo he hecho varias veces y, seguro, que sigue habiendo alguna más. Aunque, esto de ir probando recetas hace que algunas no se repitan mucho; no porque no gusten, si no porque no da tiempo a repetir tantas recetas y mi báscula tampoco lo resistiría :)

Coca de la Reina para #cocinaunasonrisa

   

   Esta entrada es especial. Porque es para el concurso de Manu Catman #cocinaunasonrisa… y porque habla de recuerdos muy especiales para mí, recuerdos que, indefectiblemente, traen una sonrisa de añoranza a mis labios y mucho, mucho cariño.

Cuadrados de Limón o Lemon Bars

   Sí, sí, sí... os he tenido muy abandonados últimamente. Hace tanto tiempo que no publico, que no sé si me voy a acordar :)
   Que no haya estado por aquí no significa que me haya olvidado de vosotros, como tampoco he dejado de cocinar y probar algunas recetas nuevas o nuevos ingredientes.

   Espero que, con los nuevos propósitos del curso, vuelva a publicar regularmente... la intención la tengo, veremos cómo se desarrollan las cosas.

Bizcocho de Naranja con Semillas de Amapola

   Este bizcocho lo tenía desde hace tiempo para publicar... no sé por qué he tardado tanto!

   Si os gustan los dulces con sabor a naranja, éste queda con una textura muy especial...

   Es una adaptación de una receta del libro Repostería Casera del Rincón del Gourmet. Uno de esos libros de edición muy asequible pero con muchas recetas (tengo bastantes por hacer) que merecen la pena. Las que he ido probando han sido recomendables al cien por cien.

   Mis ingredientes lácteos eran sin lactosa, para que, al menos, pudiera comerme un trocito...

   He reducido grasa y azúcar de la receta original. También he sustituido la almendra molida por polenta, por el tema de las alergias en casa.

Bizcocho de Centeno a la Naranja

   Este bizcocho tenía malas previsiones, por aquello de ser integral... nada más lejos de la realidad. Desapareció en un visto y no visto.

   Otra de sus ventajas es ser apto para intolerantes a la lactosa.

   No es que no engorde ni nada de eso. Pero, al menos, tiene ingredientes bastante sanos, que ya es.

Milhojas de Nata y Limón

   Una vez más, llega el Reto de Recetas de Tía Alia.

   Para este mes, me he decantado por la receta dulce. Eso sí, la he tuneado un montón. Ha gustado mucho por casa y espero que, si os decidís a hacerlo, también os guste a vosotros.

   Ésta es la receta original de Tía Alia. Os dejo con mi milhojas versionada...

Lemon Curd-Crema/Cuajada de Limón

   

   Esta crema en casa es un éxito. Nos gustan los sabores cítricos.

  En esta ocasión he hecho bastante cantidad pero, si queréis hacer menos para probar, dividid las cantidades. A mí, me han salido con estas medidas, tres botes bien llenos. 

   Quería probar a hacerla en conserva y he descubierto que, al hacerlo, se queda más densa. Con lo que nos servirá bastante bien para hacer un relleno de pastel o tarta, si es que queremos usarla para esto. Mañana traeré un dulce hecho con ella y que ha gustado mucho por aquí.

Buñuelos de Calabaza

   Como sabéis en Valencia estamos viviendo las Fallas, que ya están en su recta final. Os voy a dejar algunas fotos de las que hemos visitado este año en la página de Facebook, por si queréis echar un vistazo.

   Una de las meriendas más típicas en estos días son los buñuelos con chocolate. Para mí, los mejores son los de calabaza. Aunque la suegra de mi hermano (que es quien me enseñó a hacerlos) hace unos de calabaza y boniato que son un auténtico pecado, de ricos que están.

Hojaldre con Manzana

   Ésta es una merienda perfecta para un sábado o un domingo, una merienda diferente y de lo más fácil. Se hace en un santiamén y está rica, tiene fruta y no es nada pesada de comer, sin cremas pasteleras ni nada complicado.

Brownies en taza

   Os invito a una taza de café. Os apetece? Eso sí, es una taza de café un poco especial...

   

   Esta vez toca una de dulce. Aprovechando que Yolanda de Cocido de Sopa está de sorteo, os traigo esta receta que presento a su concurso "Pasteles, Pastas, Galletas, Merengues, Tartas, Panes Dulces y Salados". 

   Si aún no conocéis a Yolanda, pasad por su blog y veréis qué de cosas ricas tiene, además de ser un encanto de mujer. Por el hecho de tener que lidiar todos los días con una clase llena de adolescentes tiene toda mi admiración... yo sólo tengo un preadolescente en casa y hay veces que me vuelvo loca con él y con la pequeña! (seguro que muchos sabéis de lo que hablo). En esas ocasiones, siempre me acuerdo de un refrán que me dijo una vecina: "mujer que está gritando, o está loca o está criando", y me dijo que sabía que loca no estaba... todo un consuelo :)

    Como siempre, me desvío del camino... vamos a la receta.

    Ésta es una especie de recopilatorio, me explico... es mi receta (con algún cambio) de Mis Brownies de Cabecera, junto a la del Caramelo Salado, horneado en una taza y con una nube coronándolo. Todo junto es un pecado, seguro!

   Ingredientes:

      Brownies

• 120 g de mantequilla
• 120 g de harina
• 2 huevos
• 150 g de chocolate de postres
• 100 g de azúcar

      Caramelo Salado (con estas cantidades, hice un bote del que daremos buena cuenta, ya que te pones...)

• 100 g de mantequilla salada
• 100 g de azúcar moreno
• 100 g de nata o nata vegetal
• 1 cs de zumo de limón
• 1 cp de sal maldón
• un poco de pimienta molida

• Nubes o marshmallows, las mías eran de Haribo, que están riquísimas.

          (cs:cucharada sopera; cp:cucharada de postre; g:gramo)

Preparación:

   Para el caramelo: 

   Ponemos el azúcar, a fuego bajo, hasta que se empiece a derretir. 

   Mezclamos la nata con la pimienta y el zumo de limón y lo vertemos en el cazo con el caramelo, con mucho cuidado con las salpicaduras. Removemos bien con una cuchara de madera, intentando que se deshaga todo el caramelo. Incorporamos la mantequilla y removemos para mezclar bien todos los ingredientes. Agregamos la sal.

   Para los brownies:

   Esperamos a que se enfríe y lo podemos poner en un tarro para conservar lo que no usemos. 

   En un cazo, a fuego medio, derretimos la mantequilla. Apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado, removiendo hasta que se deshaga el chocolate. Agregamos un huevo y removemos con una cuchara de madera, cuando se haya incorporado bien, agregamos el otro y hacemos lo mismo.

   Añadimos la harina y seguimos removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

   En cada taza ponemos una cucharada de mezcla de brownie, una cucharada de caramelo salado y tapamos con otra cucharada de brownie. Encima de esta mezcla, colocamos una nube.

   Con el horno precalentado a 210º-220º tenemos las tazas unos 5 minutos. Bajamos la temperatura a 170º-180º y dejamos unos 10 minutos (si veis que todavía está muy blando, dejáis 5 minutos más). En casa nos gustan los brownies poco hechos, jugosos. Pero, si os gustan más hechos, podéis hornear unos minutos más.

   Dejamos entibiar y ... a disfrutar! 

   Como más ricos están (para mi gusto) es un poco calentitos. 

¡Espero que os guste!

Polvo de Naranja

   Alguna vez os he dicho que consigo comprar naranjas, limones y mandarinas de algún que otro huertano de la zona y, además de tener un sabor especial porque están madurados en el árbol, estos cítricos no llevan tratamiento post-recolección por lo que aprovecho para hacerlos confitados o aprovechar su piel.

Mousse de Fresa

    Esta entrada quería haberla preparado para el día de San Valentín, pero como tengo el ordenador estropeado, no pudo ser. Yo creo que, como siempre le quito un poco de gracia a esta fecha, ha sido una especie de "venganza cósmica" :)

Focaccia de Naranja y Chocolate

   No sé muy bien cómo empezar esta entrada... y es que esta vida es un poco extraña. A veces, estás rodeada de gente a la que ves contínuamente y da lo mismo que entre o salga; otras veces, hay personas que crees que son parte muy importante de tu vida y, de repente, salen de ella: bien por voluntad propia o bien por aquéllo de cerrar puertas que no conducen a ninguna parte. Otras veces, hay personas que entran (afortunadamente para ti) para quedarse definitivamente. Y hay otras veces en las que conoces a alguien, a quien has visto realmente en contadísimas ocasiones (o, incluso, ni eso), pero con las que "conectas". Esto último me ha pasado con algunas personas especiales desde que estoy metida en este mundo virtual.

   Esta entrada es especial porque va dedicada a una de esas personas especiales. Una persona que me ha dado una lección de vida, de recibir de frente lo que te viene, de valentía, de lucha, de una constante e intensa búsqueda de la felicidad (que, a veces, se encuentra donde no te lo esperabas), de tener una palabra de ánimo siempre y para todo el mundo, por muy fastidiado que uno se encuentre... ése es @Fentdetutto, como se le conoce en la red. Pero, ante todo, es Ximo: una gran persona.

Tartaletas de Crema de Naranja

   Recuerdo (como si fuera el otro día :) ) cuando era una adolescente pegada al radiocasette, en esa época era lo que había, como ahora anda mi hijo pegado a su móvil en plan "no puedo vivir sin la música". La verdad es que sigue gustándome la música de igual forma, hasta la que escucha mi hijo.

   Igual escucho música relajante en plan zen que música que me pone melancólica, que me pongo música en plan marchoso para activar mi #modomopa (mira que es aburrido esto de limpiar en casa!), que me pongo para cocinar... para eso lo tengo tenía más complicado. Vivo en un barrio bastante tranquilo y si quisiera escuchar música desde el equipo,tendría que ponerlo a un volumen que a mis vecinos no les iba a gustar un pelo. 

   De hecho, la música me acompaña en muchos momentos pero lo echaba de menos en la cocina, donde paso una gran cantidad de tiempo. Yo no tengo ni ipad, ni ipod ni nada que se le parezca. Mi móvil es muy modesto y una de las pocas cosas que tengo en su tarjeta son las canciones que me ha ido grabando mi hijo (que ya se entera de todo esto mucho más que yo). Por eso, pensé que igual no iba a funcionar un invento que os voy a presentar junto con la receta de hoy...

Galletas de Harina de Maíz

   Un mes más, volvemos con El Reto de Tía Alia. 

   Este tipo de recetas me gustan mucho, porque cada uno/a las escribía para entenderse él/ella con proporciones, métodos de cocción... cosa normal, por otra parte. Con lo que muchas veces, sumergirse en estas recetas, sí que es todo un reto. Y eso me encanta. Al final, he tuneado bastante las galletas del reto de este mes, aunque la base es casi la misma.

   Esta vez creo que me ha pasado algo así con la receta dulce, que es por la que me había decidido. Pero, gracias a la ayuda de la siempre atenta Carmen y a sus consejos, he logrado unas galletitas muy agradables en cuanto a sabor, textura... Aunque no debía, las he probado y me han parecido muy ricas. Al comerlas se deshacen en la boca, tienen el saborcito a mantequilla que recuerdan a las galletas danesas, y las que llevan chocolate han sido un éxito total.

Naranjas Preparadas

   Es época de comer naranjas, ahora están impresionantes. Son tan sanas, tan buenas...  por desgracia para mí, yo casi no puedo comerlas porque me sientan bastante mal. Aunque eso no es impedimento para que en casa desaparezcan por kilos.

   El otro día compré naranjas y limones en una casa particular, de ésas que te abren las puertas de su casa y te ofrecen el producto de su huerta familiar, a muy buen precio. Además, bastante alejadas (en cuanto a calidad y sabor) de las que puedes encontrar en supermercados y grandes superficies. Y sin tratamientos post recolección.

   Así que, con unas naranjas tan buenas en casa, preparé este postre sencillo, humilde, pero rico y sano a más no poder.

Scones

   Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de enero, nos invita a preparar un clásico escocés: Scones.

   Lo cierto es que nunca había preparado Scones y volverán a "caer" seguro, porque están riquísimos.

   El fallo que cometí fue no dejar la masa con el suficiente grosor, la dejé demasiado fina y los Scones no quedaron tan altos como debían. Por lo demás, buenísimos.

Pastelitos de Boniato

   Llevaba mucho tiempo intentando conseguir una buena receta de pastelitos de boniato, que son muy típicos en Valencia por estas fechas. Había probado alguna sin el resultado esperado. Hasta que hablé con Pili de Cuisine4you para que me explicar cómo hacerlos... desde aquí le doy las gracias.

   Pues bien, os diré que son una delicia absoluta (si os gusta el boniato confitado) y que, si no os queréis poner morados de comerlos, mejor que no los dejéis muy a la vista.