Brazo de Helado de Caramelos de Nata (con heladera)

   Este helado ya lo preparé el verano pasado y tuvo bastante éxito. Este año lo he vuelto a hacer y lo he mejorado. Queda un helado suave, muy cremoso y rico de verdad (al menos, eso dicen mis comensales). Además, en el rollo de bizcocho queda genial como merienda o como postre, bueno, a cualquier hora apetece un buen trozo...

Ingredientes para el helado:

• 18-20 caramelos de nata (tipo Werther)
• 200 ml nata de cocinar
• 200 ml (1 vaso) de leche semidesnatada
• 1 sobre (8 g) de azúcar vainillada
• 3 yemas
• 50 g de azúcar
• 25 g de mantequilla ablandada (con el calor que hace, se ablanda pronto)
• 200 ml de nata de montar (33-35% mg)
• 30 g (2 cucharadas soperas) de azúcar glas

   Ponemos en un cazo la nata de cocinar, con el azúcar vainillado, la leche y los caramelos de nata, a fuego medio-lento, hasta que se disuelvan por completo los caramelos.

   Batimos las yemas con el azúcar y la mantequilla, hasta que blanqueen.

   Cuando se ha enfriado la mezcla de los caramelos, lo juntamos con las yemas y mezclamos bien.

   Dejamos en la nevera hasta que esté bien fría la mezcla.

   Montamos la nata con el azúcar glas. Unimos a la mezcla que tenemos en la nevera.

   Ponemos en marcha la heladera y vamos vertiendo la mezcla. Dejamos trabajar unos 30 minutos a la heladera, o hasta que vemos que tiene la consistencia que necesitamos.

   

Ingredientes para el bizcocho:

• 3 huevos, separadas las claras de las yemas
• Una pizca de sal y 3-4 gotas de zumo de limón
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 3 cucharadas soperas de harina

   Ponemos en un cuenco grande las claras con la pizca de sal y las gotas de limón, montamos a punto de nieve.

   Añadimos el azúcar y vamos batiendo hasta que quede bien integrada con las claras.

   Agregamos las yemas y batimos un poco, para que se mezclen bien. Batimos poco, en cuanto se incorporen al resto de la mezcla, paramos.

   Tamizamos en esta mezcla la harina y, con una lengua o paleta, vamos incorporando la harina de forma envolvente.

   Cuando ya tenemos esto hecho, vertemos en un molde con papel de horno y con el horno pre calentado a 180º, calor arriba y abajo, tenemos entre 8 y 10 minutos, dependiendo de vuestro horno. Tiene que quedar apenas dorado porque si lo horneamos mucho, se nos romperá.

   Dejamos enfriar sobre una rejilla.

   Sólo nos queda rellenar nuestra plancha de bizcocho: extendemos una generosa capa de helado sobre ella y enrollamos. ¡Listo!

¡Espero que os guste!