26 de octubre de 2014

Pastel de Puerro y Manzana Sin Lactosa para Asaltablogs

     Para este nuevo Asaltablogs, Mai La Roja se une al resto de la tripulación para el asalto a El Mito del Sofrito. Creo que lo más difícil es elegir una receta en cada asalto...
     Al final, para éste, me decidí por la Crema de Puerros con Manzana, pero le he cambiado la forma de comer esta deliciosa combinación. Aunque queda pendiente, para cuando tengamos un poquito más de calor por la zona valenciana, comerla en su versión original.

     Os dejo con mi versión de esta receta Lourdes, María, Elena y Marisa, que son las chicas detrás de este magnífico blog, al que os invito a visitar.
Ingredientes:

  • Una plancha de hojaldre, en mi caso, fresco
  • Un puerro troceado
  • Una manzana pink lady o golden
  • 100 ml de leche sin lactosa
  • 2 huevos batidos
  • Una cebolla pequeña picada.
  • Sal, pimienta molida, nuez moscada rallada
  • Queso rallado sin lactosa

Preparación:
     Ponemos a calentar el horno, a 180º-190º
     Forramos el molde que vayamos a utilizar con el hojaldre.
     Ponemos un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Pochamos la cebolla y, cuando empieza a estar transparente, añadimos el puerro. Dejamos pochando un par de minutos y agregamos la manzana pelada y troceada. Removemos y dejamos todo junto un par de minutos más.
     Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
     Removemos y apartamos del fuego. Agregamos la leche sin lactosa y los huevos batidos.
     Vertemos la mezcla en nuestro hojaldre y ponemos por encima un poco de queso rallado sin lactosa.

     Horneamos a 180º unos 15-20 minutos, dependiendo de nuestro horno, o hasta que veamos la mezcla cuajada y el hojaldre haya dorado.
¡Espero que os guste!

16 de octubre de 2014

Pan de Calabaza en Molde

     Ésta es la primera vez que participo en el World Bread Day #WBD que, en esta ocasión, se celebra el 16 de Octubre.
     Es un evento que se celebra a nivel mundial desde 2006. Aquí tenéis toda la información.

     En otras ocasiones he hecho pan de calabaza, con mucho más sabor que éste, muy rico y dulce... del cual, he perdido la receta (yo y mi cabeza de chorlito). Cuando consiga hacer una aproximación, la traeré para enseñárosla. Éste, en cambio, tiene un suave sabor a calabaza y un ligero aroma a las "5 especias chinas" o alcaravea, que le queda genial. Podéis añadir más cantidad de especias, si os gusta esta mezcla que me tiene enamorada.
     Como no es un sabor excesivo, se puede combinar con todo tipo de mezcla. Se corta muy bien en rebanadas y en la tostadora queda genial. Yo lo he congelado y lo descongelo directamente en la tostadora o en el horno... ñam!

Ingredientes:
  • 250 g de harina panadera
  • 100 g harina de centeno
  • 200 g de calabaza asada
  • 10 g de sirope de ágave (podéis sustituir por miel)
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de agua
  • 7 g de sal
  • 10 g de levadura fresca
  • Semillas de alcaravea o una cucharada de postre rasa de "5 especias chinas"

Preparación:
     Amasamos juntos todos los ingredientes, hasta que se absorba el agua y todos los ingredientes formen una masa homogénea. Dejamos reposar 10 minutos y doblamos la masa sobre sí misma un par de veces. Es una masa pegajosa. Dejamos reposar otros 10 minutos y volvemos a doblar la masa.
     Aceitamos un cuenco y dejamos reposar 30-45 minutos.
     Forramos con papel de horno un molde de unos 20 cm, o lo aceitamos y espolvoreamos de harina.
    Volcamos la masa en él y, con las manos mojadas, acoplamos la masa al molde.
     Dejamos reposar la masa 1 h y 30 minutos o hasta que la masa haya alcanzado casi el borde del molde.
     Un buen rato antes, habremos precalentado el horno a 240º-250º. 
     Barnizamos con leche la superficie del pan. Horneamos 10 minutos a esa temperatura y, pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 200º-210º, y dejamos nuestro pan unos 25-30 minutos. Deberemos ir controlando la cocción, como siempre, en nuestro horno.
     Sacamos el molde del horno y lo desmoldamos. Enfriamos el pan sobre una rejilla.

     Si vamos a congelarlo, lo mejor es hacerlo a rebanadas y ponerlo en una bolsa.
     Hasta el próximo #WBD

¡Espero que os guste!

30 de septiembre de 2014

Miguelitos #sinlactosa para Manu

     Venga, venga, venga... que estoy que me salgo esta semana!!! No me lo creo ni yo.
     Pero, ésta, era una ocasión que no podía dejar pasar! Aunque fuera (como ha sido) a ultimísima hora. Y es que a este cumplebloguero, le tengo mucho cariño. Cuando puedo, participo en alguno de sus concursos. Seguirle por las redes, es un quedarte sin aliento... se mueve más que una anguila. Y, si por algo es conocido, es por una gran y perenne sonrisa. Sí, estoy hablando de Manu Catman, el que nunca para.


     Después de darme una vuelta por el blog a ver qué receta elegía, me entró un hambreeeee. Que si dulce, que si salado... que ésta sí, ésta no, ésta me gusta me la como yo (uy, qué tontorrona estoy hoy!)

     Total que, como ya sabéis que tengo debilidad por las recetas tradicionales y, a ser posible, poco complicadas, me decidí por estos Miguelitos de la Roda con Crema de Café
     Son fáciles, los podéis hacer con o #sinlactosa y están muy, muy buenos... peligro!
     He modificado un poquito las cantidades para hacer la crema de café -porque no quería hacer mucha y que me sobrara... y me la tuviera que comer a cucharadas- y queda deliciosa.

     Voy allá...

Pan Deli Neoyorkino

     Nunca he estado en Nueva York... ni en muchos otros sitios. Me gusta viajar, pero las circunstancias son las que cada uno tiene en cada momento. Como me decía mi compañera Elvira: "ya serán grandes tus hijos y podrás hacer muchos viajes" y yo añado: si tengo el dinero para eso, llegado el momento, claro.
     El caso es que me gustan (o eso creo yo) algunas cosas de NY. Pero no creo que hiciera un viaje de tantas horas (me tendrían que inyectar algo como a M.A. del "Equipo A") para ir allí, cuando hay un montón de destinos más cercanos y a los que tengo unas ganas enormes de ir.

     Así que, ya sabéis, si queréis patrocinar mis futuras aventuras viajeras, yo abro un fondo para ello enseguida y os doy el número de cuenta :D

     Todo esto ¿a qué viene?, os preguntaréis... primero, porque escribo esta entrada con mucho cansancio y sueño y, cuando esto pasa, divago un poco. Segundo, y más importante, porque este mes la propuesta de las chicas de Bake The World es el Pan Deli Neoyorkino. Y este mes me estoy saliendo con los retos, que lo sepáis.

     En New York "es tradición que la colonia judía dé a luz un pan de centeno blanco, compacto, con la miga prieta pero tierna, cierto tono ácido y el flagrante aroma de las semillas de alcaravea"
     ¿Os he dicho que me gusta un montón el aroma de estas semillas? Sobre todo en los panes... es espectacular!
     Para mi receta me he basado en la de Smitten Kitchen (pinchando en el enlace, podéis acceder a la receta original).

29 de septiembre de 2014

Crema de Limón en Tartaletas de Merengue para Tía Alia

     Si es que siempre voy con el tiempo pegado al culo... perdonádme, pero es la verdad. Siempre apurando al máximo. Aunque este fin de mes lo estoy teniendo movidito, en lo personal y en lo blogueril... todos los retos vienen a final de mes!

     Hace muchos meses que no llego a participar en el Reto de Tía Alia y me apetecía mucho poder hacerlo.
     Además, la receta dulce es una deliciosa crema de limón y nos gustan mucho los postres y dulces con cítricos. Este mes, la anfitriona del Recetario Viajero de Tía Alia es Paula de Con las Zarpas en la Masa. La receta salada queda en pendientes.

     Poner la crema en las tartaletas de merengue era porque hace tiempo que quería probar a hacerlas. Mi idea era rellenarlas con Lemon Curd pero, al ver la propuesta de este mes, decidí hacerlo así. Lo bueno de estas tartaletas es que es una forma económica de comer tartaletas dulces sin gluten.
     Además, para hacer esta receta #sinlactosa sólo tendremos que utilizar leche #sinlactosa para elaborar la crema de limón.

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