Scones

   Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de enero, nos invita a preparar un clásico escocés: Scones.

   Lo cierto es que nunca había preparado Scones y volverán a "caer" seguro, porque están riquísimos.

   El fallo que cometí fue no dejar la masa con el suficiente grosor, la dejé demasiado fina y los Scones no quedaron tan altos como debían. Por lo demás, buenísimos.

   En todas las recetas de Scones que he leído dicen que, el secreto es no entretenerse demasiado amasando, porque quedarían gomosos y no crujientes y delicados, como quedan si se hace rápido.

   La he receta la he tomado del libro del gran Dan Lepard y de Richard Whittington, "Exceptional Cakes", aunque con ligerísimos cambios y las cantidades a la mitad.

   Ingredientes:

• 225 g de harina bizcochona, o leudante (con levadura incorporada)
• 15 g de azúcar fina 
• 1 cc (cucharada de café) de levadura química, tipo Royal
• 45 g de mantequilla, teniéndola un rato fuera de la nevera
• 1 huevo
• una pizca de sal marina
• 100 ml de leche fría
• En la receta, incorpora pasas sultanas de las que yo he prescindido.
• Glaseado: una yema de huevo y una cs (cucharada sopera) de leche.

   Preparación:

• Precalentamos el horno a 170º-180º. Preparamos la bandeja de hornear con papel antiadherente.
• Tamizamos en un cuenco la harina, la sal, el azúcar y la levadura química. Agregamos la mantequilla a trozos, frotando con la punta de los dedos.
• Batimos ligeramente el huevo, le añadimos la leche y lo incorporamos al cuenco con la harina. Si ponemos pasas, lo hacemos en este momento.
• Mezclamos de forma rápida, sin "sobretrabajar" la masa. Sólo que se amalgamen bien los ingredientes.
• Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y volcar ahí la masa. Estirar con el rodillo hasta que nos quede un grosor de unos 2'5 cm. Más o menos, un dedo y medio.
• Con un cortador de galletas, o lo que tengamos y pueda hacer esa función, cortamos los scones. Los colocamos en la bandeja del horno, dejando unos tres dedos de separación entre ellos.
• Pincelamos con el glaseado los scones y los espolvoreamos con azúcar. 
• Ponemos la bandeja al medio del horno y horneamos unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
• Enfriamos sobre una bandeja.

   Quedan deliciosos con un poco de mantequilla y mermelada (por ejemplo, de cerezas). También sirven para rellenos salados.

¡Espero que os guste!