Mermelada de Pimientos, Mi Primer Asaltablogs

     La temporada pasada de "El Asaltablogs" me quedé con las ganas de participar, nunca llegaba a tiempo para darme de alta...

     Me presento en sociedad como Mai La Roja, asaltadora oficial en la nueva temporada de el #asaltablogs :-)
     Este mes, para el estreno, había que asaltar a Churretes de Cocholate. Un blog de lo más dulce con la chocolatosa Raquel al frente. La elección de mi receta iba a ser difícil... ¡tanto bueno entre lo que escoger! Total, que me puse a bucear entre tanta maravilla... recetas de siempre (tengo alguna apuntada en pendientes), recetas innovadoras, dulces, muy dulces, algo de salado... ¿cuál de estos tesoros iba a preparar para mis grumetes?.

     De pronto, lo tuve claro... cristalino! Llevaba tiempo queriendo hacer mermelada de pimientos y, allí, estaba su receta... os traigo mi versión. 
     Natural, #sinlactosa, sin aditivos ni conservantes... pasen y vean.

Ingredientes:

• 300 g de pimientos rojos, asados y pelados
• 150 g de azúcar
• 10 ml de agua
• 10 ml de vinagre de manzana

Elaboración:

     Asamos los pimientos al horno. 

     Cuando están recién salidos, los meto en una bolsa de plástico y la cierro, esto facilita enormemente la "fase pelado" de los pimientos. Dejamos enfriar. Pelamos y limpiamos de pepitas.

     Hacemos trozos pequeñitos o, como yo hice, los piqué un poco con el robot, pero sin llegar a hacerlos puré.

     En una cazuela ponemos la pulpa de pimientos junto con el resto de ingredientes, hasta que el líquido se reduzca y nos quede la consistencia que andamos buscando.

     Raquel también le añade 30 ml de Pedro Ximénez, pero yo no lo hice, quería probarla tal cual.

     Para mí, que no la había probado, está sorprendentemente buena. De hecho, tras haberla hecho, fui a una comida con los compañeros de trabajo y llevé esta mermelada. La pusimos con queso de rulo de cabra... fue un éxito, nos sorprendió y gustó a partes iguales.
     Con la receta de Raquel es la mar de fácil y vale la pena que os animéis a hacerla.

¡Nos vemos en el próximo asalto!