Bundt Cake de Calabaza y Mermelada de Naranja

     El día 15 de noviembre es el National Bundt Cake. Y, aunque no soy muy de celebrar estas cosas, este año me he decidido y he hecho una receta de este pastel y me voy a unir a las chicas de I Love Bundt Cakes para el evento.
     

     El bundt es una clase de dulce de ésos que suelo hacer muy, pero que muy de cuando en cuando... por qué? Fácil... está riquísimo. Todos los que he probado, me han encantado. Además, sin lactosa. 

     Y éste, de calabaza (aquí, más recetas de calabaza), mermelada de naranja dulce (con su trocitos de piel) y el toque de las cinco especias chinas, es espectacular. De hecho, me llevé más de la mitad del bundt al trabajo para que mis compañeras/os lo probaran y para evitar comérnoslo enterito en casa. Queda algo denso, muy jugoso y se distinguen perfectamente todos los sabores. Una deliciosa tentación!

      Para la receta, esta vez he seguido los pasos de La Cuinera. Tiene unas recetas espectaculares.
Ingredientes:

• 250 g de harina 
• 1 cp de bicarbonato
• 4 huevos
• 300 g de azúcar
• 5 g de sal
• 250 ml de oliva suave (yo puse 100 de girasol y 150 de oliva virgen extra)
• 350 g de calabaza, asada en el horno y chafada con un tenedor
• 1 cp de cinco especias chinas
• Un par de cucharadas soperas de mermelada de naranja dulce (la mía, de La Vieja Fábrica) 

     - Precalentamos el horno a 180º.

     - Tamizamos la harina con el bicarbonato y las cinco especias. Reservamos

     - Batimos los huevos con el azúcar hasta que espume.

     - Añadimos en aceite muy poco a poco, en hilo. Seguimos batiendo lento, a poca velocidad, hasta que el aceite esté bien incorporado. Batimos un minuto más a máxima velocidad.

     - Agregamos la sal y el puré de calabaza y, batiendo lento, la integramos. 

     - Incorporamos la harina en 3 veces, batiendo lo justo para que se incorpore.

     - Con el molde de bundt previamente engrasado, vamos vertiendo la masa. Es mejor verterla en un único punto del molde y dejar que ella misma se vaya repartiendo por el molde. Damos unos golpecitos con el molde sobre la mesa, para que no queden burbujas. 

     - Sobre la masa, repartimos la mermelada de naranja. Yo lo hice a mitad de verter la masa y se fue toda la mermelada al fondo, con lo que se pegó un poco al molde.

     - Horneamos entre 40 y 45 minutos, sobre la rejilla del horno. Controlándolo, como siempre, porque cada horno actúa de una forma diferente.

     - Sacamos el molde del horno y dejamos reposar el bundt sobre una rejilla, dentro del molde, 10 minutos. Este reposo es muy importante.

     - Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla.

     - A disfrutar

¡Espero que os guste!