Empanadillas de tres sabores al horno

Pisto                 Sobrasada y miel                  mermelada cebolla y mozzarella  

     Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite  y Pyrex, es  mi segunda aportación (esta vez es de salado) y espero que os guste.

     En esta ocasión, he hecho un poco de "trampa". Como no me decidía entre las Empanadillas y el Pisto de Calabaza de Lazy Blog, éste ha sido uno de los rellenos de las empanadillas...buenísimo.

Pisto:

• calabaza, cebolla, pimiento rojo, tomate, aceite de oliva virgen extra  y sal

     (Yo puse la misma cantidad de cebolla, calabaza y tomate, pero la mitad de pimiento, porque en casa, si sabe mucho a pimiento, no gusta)
Troceamos,en pequeños dados del mismo tamaño, más o menos, todos los ingredientes.  En una sartén, con un buen chorro de AOVE, ponemos a pochar la cebolla y, pasados unos 10 minutos, el pimiento. Lo dejamos pochando unos 5 minutos y añadimos la calabaza y, pasados unos minutos más, el tomate. Lo dejamos a fuego lento entre 20-25 minutos. Iremos salando cada vez que añadamos una verdura.


Para los otros dos rellenos:

• Sobrasada y miel: mezclamos en un bol los dos ingredientes y removemos hasta que quede una mezcla homogénea.
• Cebolla caramelizada o mermelada de cebolla y mozzarella fresca: ponemos una pequeña cucharada de la mermelada y un trocito de mozzarella en cada una.    

     Para hacer las empanadillas he empleado un paquete de las obleas que venden refrigeradas.
     En el centro de cada oblea ponemos un poco de relleno. Pintamos con huevo batido los bordes, para que se queden pegados los bordes al darles forma. La idea es hacer tres formas distintas de empanadillas, una por cada relleno.
     Pintamos con huevo batido las empanadillas y las espolvoreamos con sésamo.
     Horneamos hasta que se hayan dorado.