Esgarraet

¡Pues sí!
     Algo tan sencillo, delicioso y de esta tierra, como el esgarraet.

     Pero, en casa, empezando por mi peque (también llamada "tiquismiquis de la comida"), hasta mi costillo, pasando por mi hijo (el que gana siempre por puntos...de sutura en la cabeza) y una servidora, nos gusta desde siempre.

    Así que, por si hay algún despistaíllo que todavía no lo conoce, os dejo mi versión de Esgarraet.

Necesitamos:

• Pimientos rojos
• Buen bacalao salado (que tendremos que desalar)
• Ajos pelados y troceados
• Un buen aceite de oliva virgen extra
• Sal, si es necesario

Cómo lo hacemos:

     Desalamos el bacalao, poniéndolo a remojo durante unas 24 horas y cambiando el agua dos o tres veces, durante ese tiempo.

     Asamos los pimientos. Esto yo lo hago en un horno pequeñito que tengo y me tardan entre 20-30 minutos. Tienen que estar hechos por todos los lados. Para que se pelen mejor, podemos untarlos con aceite antes de meterlos en el horno.

     Desmigamos el bacalao.

     Cuando estén fríos los pimientos (no me vayáis a ser impacientes y a quemaros las yemitas de los dedos!), los pelamos y los hacemos en tiras.

     Mezclamos el bacalao, los pimientos, los ajos troceados y, como véis en la foto, le pondremos bien de aceite de oliva.

     Lo probamos de sal y, si lo vemos necesario, le añadimos un poquito.

Edito 15/5/15: un amiguete me ha recordado esta entrada y, al revisarla, he visto que  os decía lo de embadurnar de aceite los pimientos para poder pelarlos mejor. Pues otra forma que facilita una barbaridad lo de pelarlos es, nada más sacarlos del horno, ponerlos en una bolsa de plástico y cerrarla. Hay que dejarlos en la bolsa hasta que hayan templado. Tenéis que hacerlo con mucho cuidado para no quemaros con los pimientos ni con el vapor.

     *Si os fijáis, éste lleva poco ajo, pero es por los niños, eso ya va a gustos...

     Éste es uno de esos platos que, para mí, están más buenos de un día para otro.