Lasaña Mar y Huerto

    Aunque no suelo preparar mucho Lasaña o Canelones (no sé por qué), sí que he hecho las más clásicas: de carne, de pollo, de espinacas y atún... Así que, en esta ocasión, quería hacer algo un poco diferente.

   Y, puesto que Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de marzo, nos invita a preparar un plato clásico de la cocina italiana: lasaña, decidí probar una combinación que (aunque no lo esperaba) ha tenido gran acogida entre mis comensales habituales.

   Cada uno de mis niños se comió una generosa ración de Lasaña Mar y Huerto. Así que, además, es una forma bastante disimulada para que los niños coman pescado. El pescado que he utilizado es trucha, asequible y rica.

Utilizamos:

   Para el relleno:

• 15-16 placas de lasaña, de la que no se necesita hervir 
• Una trucha mediana (140 g de filete limpio y desespinado)
• 125 g de gamba pelada y troceada
• 1 puerro pequeño
• 200 g de espinacas cocidas y troceadas
• sal
• aceite de oliva

   Para la bechamel:

• Media cebolla pequeña, troceada muy finamente
• 300-350 ml de leche (la mía, sin lactosa) o, si tenéis, de caldo de verduras
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (o de mantequilla)
• 3 cucharadas soperas de harina de todo uso
• sal
• nuez moscada

   Para el relleno:

• Abundante queso rallado, en mi caso, de cabra tipo manchego

   Cortamos el puerro en trocitos muy pequeños, salamos un poco y lo pochamos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. 

   Cuando empieza a estar transparente, ponemos los trozos de gamba y de trucha. Salamos y rehogamos un poco todo junto. Agregamos las espinacas troceadas. Rectificamos de sal y reservamos.

   En una sartén honda o cazuela, ponemos las tres cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla troceada. Incorporamos las tres cucharadas de harina y damos unas vueltas para que se sofría. Vamos añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover. Ponemos sal a nuestro gusto y nuez moscada.

   Si nos quedan grumos, o para que no se noten los trocitos de cebolla, podemos pasar la bechamel por el brazo triturador (minipimer).

   Embadurnamos el recipiente que vayamos a utilizar de mantequilla y forramos el fondo con placas de lasaña. Distribuímos una capa de relleno y cubrimos con más placas de lasaña. Así haremos las capas que queramos que tenga nuestra lasaña. En mi caso, hice tres.

   Vertemos sobre la lasaña la bechamel, cubriendo bien y dejando que se cuele por toda la lasaña. Cubrimos con una buena capa de queso rallado.

   Horneamos, precalentado el horno a 200º, unos 20 minutos.

   Dejamos templar y servimos.