Pastel de Alcachofas

   En casa sólo a mí me gustan las alcachofas. Y me gustan mucho pero, sin darme cuenta, hay veces que tengo docenas en la nevera.

   Por comodidad, casi siempre las hago a la plancha. Aunque, alguna vez, me las hago fritas (pocas, por lo de las calorías). El caso es que siempre a la plancha, pues cansan. Así que, un día, se me ocurrió hacerlas de esta forma y salió un rico, rico pastel.

 Utilizaremos:

• 3 cs de leche
• 1 cp maizena
• 2 huevos batidos
• Sal
• Pimienta molida
• Una pizca de jengibre molido (del seco)
• 100-110 ml de "nata" vegetal
• 150 g de alcachofas limpias y troceadas
• Unos trocitos de queso roquefort (si es de oveja, lo tolero bien)
• Mantequilla o margarina para el molde

(cs: cucharada sopera; cp: cucharada de postre)

   Primero, precalentamos el horno a 180º.

   Batimos los dos huevos y vamos añadiendo: la maizena, la sal, la pimienta y el jengibre, la leche y la nata vegetal.

   A esta mezcla, le unimos las alcachofas y vertemos en el molde, previamente engrasado con la mantequilla.

   Horneamos (calor arriba y abajo) durante15 minutos y añadimos los trozos de roquefort por encima. Volvemos a poner en el horno unos 20 minutos más, dependiendo de nuestro horno.

   Rico, fácil, sano... ¡que aproveche!