9 de diciembre de 2012

Pan Sencillo

   Sí, sí, sí, sí... pan. Alguna amiga me pedía una receta de pan sencilla, con una elaboración simple. Ésta lo es. 
   Ingredientes sencillos y receta sin demasiadas complicaciones, que sirve para hacer unas barras, una hogaza, añadir sobrasada o queso y hacer unos palitos... e, incluso, con un poco de colorante, una tontería como la que os voy a enseñar después (la he copiado de mis paseítos por internet).


   Tengo que deciros que con recetas de este tipo es con las que empecé con esto del pan. Ahora me atrevo a experimentar con otros panes, si no más complicados, sí con más ingredientes. Unos experimentos salen bien y otros no, pero hay que atreverse con lo del pan casero. Una vez te pones, te picas a hacer cada vez que puedes sacar un rato para ello.

  • 500 g de harina panadera o harina de fuerza (aunque, en esta receta no sería necesario que fuera de fuerza)
  • 340-360 g de agua
  • 10 g de sal
  • 10 g de levadura
   Ponemos en un cuenco la harina de fuerza y desmigamos sobre ella la levadura fresca. Removemos y añadimos la sal.
   Vamos añadiendo el agua poco a poco. Dependiendo de la harina que usemos, absorberá más o menos agua. En esta ocasión yo he necesitado 340 g de agua.
   Dejamos reposar una hora, tapado el cuenco con film, un trapo de algodón... en un sitio alejado de las corrientes de aire, podéis ponerla a reposar dentro del horno apagado y con la puerta entreabierta.
   Pasada esa hora, aceitamos un poco el banco donde vamos a trabajar la masa, la amasamos o plegamos, y la dejamos reposar media hora, en las mismas condiciones que anteriormente.
   Sacamos la masa y formamos las barras o la hogaza. Podéis ver esta entrada por si os ayuda. De todos modos, prometo hacer otra entrada con fotografías más claras de los plegados.

   Dejamos reposar otra media hora o hasta que doblen su volumen. 
   Pre calentamos el horno a 220º-230º.
   Pulverizamos o pintamos los panes con agua, espolvoreamos de harina y hacemos unos cortes en la superficie de nuestros panes.
   Bajamos la temperatura a 210º y horneamos entre 10 y 12 minutos, calor arriba y abajo.
   Vamos a hornear alrededor de otros 5 minutos más. Si disponemos en nuestro horno de ventilador, lo conectaremos en estos últimos minutos.
   Apagamos el horno y dejamos en él los panes, con la puerta medio abierta, otros 5 minutos. 
   Con el ventilador y dejándolos enfriar en el horno, conseguiremos que nos queden bastante crujientes.
   De todos modos, ya sabéis que lo de los tiempos es orientativo. Por experiencia os diré que, cuando tengáis el pan en el horno, no lo perdáis de vista... más de una vez se me han quemado (aún programándolo).
   Terminamos de enfriar sobre una rejilla.
   ¿Os gusta mi Pa-pan Noel?

¡Espero que os guste, tanto como a mí!

12 comentarios :

  1. Sencillo y bien rico, Maite! Me gusta mucho, un abrazo!

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  2. Cada vez le estamos cogiendo más vicio a esto del pan casero y es que no tiene color con el pan precocido que nos venden en casi todas partes. Las barras de pan te han quedado fenomenal, pero el Papá Noel...¡ me he quedado con la boca abierta!. Un besin

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  3. El que hace un pan asi es una gran cocinero.
    Me quedo por tu Blog, es genial
    Un saludo

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  4. Hola Maite!!!!te ha quedado un pan estupendo,te cojo la receta para probar...gracias.

    Besets

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  5. Síííiíííií. A mi sí que me gusta tu Pan-Pan Noel. Es una chulada. Cuánto nos queda por ver y por aprender, Maite.

    En el mundo del pan ya simplemente el olor que deja en la casa al cocerlo engancha. Y las ganas de darle el pellizco aún caliente son inevitables.

    Un pan sencillo. Como tiene que ser el pan para iniciarnos en este mundo.

    Un beso.

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  6. Tu pa-pan noel me ha dejado loco niña!!
    cada día me sorprendes aquí da gusto venir..
    besos

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  7. Que monada!!! me quedo de paseo por tu blog.
    un besote
    www.congustoyagusto.blogspot.com
    www.facebook.com/congustoyagusto

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  8. Qué natural! Me apunto la receta!! Y me quedo como seguidora del blog! Un bso

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  9. Oye, que sencillo parece. Prometo hacerla.

    http://lacasita-dulce.blogspot.com

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  10. De verdad, tus recetas son una pasada. Tu sabes que Carlos no come pan. Pues si nos descuidamos no nos queda. Ha dicho que tus recetas van a ser su perdición. Que bueno estaba, me recuerdan los de que hacia mi abuela. Gracias

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  11. Jajaja, Esther, díle a Carlos que ese pan es muuuy sano: agua, harina, sal y levadura... eso no puede hacer mal a nadie!
    Un beso muuuy grande

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