Crema de Espinacas con Salvia

   

   Venga, plato ligerito, rico y lleno de vitaminas y sabor.

   Esta crema la he hecho varias veces en casa y triunfa. Sí, hasta con los niños, que ha habido veces que han repetido y todo. Y a los mayores nos encanta, se ha convertido en una de nuestras cremas preferidas, por lo suave y buena que está.

   Ingredientes:

• Unos 30 g de mantequilla o aceite de oliva para cubrir el fondo de la cazuela
• Caldo de verduras o agua (podéis darle más sabor con una pastilla de caldo vegetal, aunque yo no soy muy aficionada a ellos)
• Una cebolla grande
• Un par de dientes de ajo
• 6-7 hojas de salvia fresca
• Un par de manojos de espinacas
• 350-400 g de patata

   En una sartén alta o una cazuela ancha, ponemos el aceite suficiente para cubrir el fondo (o ponemos la mantequilla y esperamos a que se derrita). Freímos las cebollas unos minutos, hasta que empiecen a transparentar, pero sin llegar a dorar.

     Añadimos las patatas cascadas, los ajos ya pelados y machacados, y las hojas de salvia, troceadas en tiras. Podemos guardar un poco de salvia para decorar el plato. Tapamos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos.

  Vertemos el caldo, y dejamos hervir 5 minutos. Comprobamos que la patata, prácticamente está cocida. Agregamos las espinacas lavadas y troceadas groseramente. Dejamos hervir otro par de minutos.

   Trituramos bien la mezcla, asegurándonos de que no quedan trozos sin triturar.
     Comprobamos el punto de sal y podemos añadir un poco de pimienta, o decorar con salvia, si hemos guardado para ello.

¡Espero que os guste!

Fuente: 101 Recetas Vegetarianas, Ed. Grijalbo