Receta de Laban, leche cuajada estilo libanés (sin lactosa)

   Tengo ganas de hacer labné, ese queso suave y cremoso típico de la cocina libanesa. Pero, quería hacerlo desde el principio, haciendo también la leche cuajada para elaborar el labné.

   Lo he hecho con productos sin lactosa, pero igual podemos hacerlo con lácteos normales, con lactosa. Quería haberlo hecho con leche entera, pero lo hice con semidesnatada, que es la que normalmente tengo por casa.

   Ingredientes:

• Medio litro de leche 
• Una cucharada sopera de yogur

   Preparación:

     Calentar la leche hasta unos 45º, o hasta que podamos mantener la punta del dedo dentro de la leche unos 10 segundos, sin quemarnos.

     Diluimos el yogur en un poco de la leche caliente. Lo mezclamos con la leche, que pondremos en una olla, preferentemente, de barro. Removemos con cuchara de madera.

     Tapamos la olla de barro con la tapa o con un plato. Tapamos con un trapo y dejamos reposar 5 o 6 horas. Yo la dejé toda la noche, tapada, en el horno apagado, puesto que tardó en empezar a cuajar.

     Una vez ha tomado consistencia la leche cuajada, ponemos en el frigorífico. 

      Del laban que hayamos hecho, podemos guardar una cucharada para hacer más laban y utilizarlo en lugar del yogur.    
   La podemos tomar como postre con un poco de miel o azúcar. O bien, utilizarla para otras preparaciones, como en ensaladas o para hacer el labné, que espero enseñaros pronto.

¡Espero que os guste!
Fuente: Mi Cocina Libanesa, de Parsifal Ediciones