Pan de Calabaza en Molde

     Ésta es la primera vez que participo en el World Bread Day #WBD que, en esta ocasión, se celebra el 16 de Octubre.

     Es un evento que se celebra a nivel mundial desde 2006. Aquí tenéis toda la información.

     En otras ocasiones he hecho pan de calabaza, con mucho más sabor que éste, muy rico y dulce... del cual, he perdido la receta (yo y mi cabeza de chorlito). Cuando consiga hacer una aproximación, la traeré para enseñárosla. Éste, en cambio, tiene un suave sabor a calabaza y un ligero aroma a las "5 especias chinas" o alcaravea, que le queda genial. Podéis añadir más cantidad de especias, si os gusta esta mezcla que me tiene enamorada.

     Como no es un sabor excesivo, se puede combinar con todo tipo de mezcla. Se corta muy bien en rebanadas y en la tostadora queda genial. Yo lo he congelado y lo descongelo directamente en la tostadora o en el horno... ñam!

Ingredientes:

• 250 g de harina panadera
• 100 g harina de centeno
• 200 g de calabaza asada
• 10 g de sirope de ágave (podéis sustituir por miel)
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de agua
• 7 g de sal
• 10 g de levadura fresca
• Semillas de alcaravea o una cucharada de postre rasa de "5 especias chinas"
  

Preparación:

     Amasamos juntos todos los ingredientes, hasta que se absorba el agua y todos los ingredientes formen una masa homogénea. Dejamos reposar 10 minutos y doblamos la masa sobre sí misma un par de veces. Es una masa pegajosa. Dejamos reposar otros 10 minutos y volvemos a doblar la masa.

     Aceitamos un cuenco y dejamos reposar 30-45 minutos.

     Forramos con papel de horno un molde de unos 20 cm, o lo aceitamos y espolvoreamos de harina.

    Volcamos la masa en él y, con las manos mojadas, acoplamos la masa al molde.

     Dejamos reposar la masa 1 h y 30 minutos o hasta que la masa haya alcanzado casi el borde del molde.

     Un buen rato antes, habremos precalentado el horno a 240º-250º. 

     Barnizamos con leche la superficie del pan. Horneamos 10 minutos a esa temperatura y, pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 200º-210º, y dejamos nuestro pan unos 25-30 minutos. Deberemos ir controlando la cocción, como siempre, en nuestro horno.

     Sacamos el molde del horno y lo desmoldamos. Enfriamos el pan sobre una rejilla.

     Si vamos a congelarlo, lo mejor es hacerlo a rebanadas y ponerlo en una bolsa.

     Hasta el próximo #WBD

¡Espero que os guste!