Tarta de Cerezas (sin lactosa)

     Siempre me había llamado la atención la tarta de cerezas, pero era algo tan yanki... aquí no la había visto por ningún lado. Y, desde hace años, que tenía ganas de probarla.

     En Film & Food, un blog por el que os animo a pasar, publicaron en mayo un post sobre la serie Twin Peaks. Aquélla serie en la que el agente Cooper (del FBI) se calzaba un buen trozo de la famosa Tarta de Cerezas (Cherry Pie) a la mínima oportunidad. Y en esa entrada, las chicas de F&F, nos ofrecen la receta de Martha Stewart, ni más ni menos.

     Así que, ni corta ni perezosa, me puse a preparar esta receta. A nosotros nos parece exquisita, además de no ser nada complicada. De hecho, ya he hecho unas cuantas...
     Podemos sustituir la mantequilla por margarina vegetal (es lo que yo he hecho) y así, será apta para intolerantes a la lactosa.
     Por cierto, si no os queréis complicar haciendo la pasta brisa, la podéis comprar hecha, o sustituirla por masa quebrada. Pero, es una masa sencilla y, casera, queda deliciosa.

Ingredientes

Pasta Brisa:

• 2 tazas y media de harina
• 1 cucharadita (de las de café) de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de agua muy fría

Relleno:

• 1 taza de azúcar
• 3 cucharadas soperas de maizena
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita  de canela
• 6 tazas de cerezas deshuesadas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (si no tenéis, pues sin ella)
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• 1 huevo batido para pintar la masa
• Azúcar para espolvorear

Elaboración Pasta Brisa:
     Mezclar la harina, la sal y el azúcar (en un triturador, con varillas o con las manos).
     Añadir la mantequilla a trocitos y mezclar, o triturar, hasta obtener una textura arenosa. Vamos añadiendo el agua y seguimos mezclando, hasta conseguir una masa homogénea.
     Dividimos la masa en dos partes. Yo la extiendo sobre papel film para, luego, cubrirla con más film. Hacemos dos planchas de pasta y las ponemos en llano en la nevera, hasta que veamos que endurecen.

Elaboración Relleno:

     Mezclamos las cerezas con la maizena, la sal, la canela, la vainilla y el azúcar.






     Ponemos una de las placas de masa en el molde (+/- 21 centímetros, yo uso uno de cristal), previamente engrasado.

     Sobre él, colocamos el relleno de cerezas y, encima, los trocitos de mantequilla o margarina.

     Cortamos a tiras la otra placa de masa y las vamos colocando encima de las cerezas, haciendo una rejilla.

     Pintamos la masa con el huevo batido y espolvoreámos azúcar por encima.

     Precalentamos el horno a 190º y horneamos hasta que quede dorada.



Corte de la tarta



¿Os apetece un trocito?