Brioche

      Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: el brioche.          

     También es conocido como pan de yema, bollo de leche o suizo, es un tipo de dulce francés ligero pero sabroso, típico de la región de la Alsacia y hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar. 

     Es muy conocida una frase de la Reina Maria Antonieta, esposa de Luis XVI, “Si el pueblo tiene hambre, que coma brioche”, según contó Rousseau en su libro autobiográfico Confesiones.    
     Lo cierto es que yo no había preparado nunca brioche. Así que, Whole Kitchen me los ha descubierto gracias a su propuesta. Y están deliciosos. Seguro que me los vuelven a pedir en casa.

     Los he preparado con gotas  de chocolate puro, con chocolate blanco y con leche, y también con arándanos deshidratados. Como siempre, los de chocolate fueron las estrellas de la fiesta.

     Los hice con dos recetas distintas. Os pongo la que más nos ha gustado. Aunque, posiblemente, seguiré probando recetas de brioche...no creo que a mis catadores les importe demasiado!

Ingredientes:

• 375 grs. de harina de fuerza blanca
• 50 grs. de azúcar molido (yo lo hice con el molinillo de café)
• 7 grs. de levadura seca de panadero
• 2 cc de sal
• 100 ml. de leche caliente
• 3 huevos + 1 batido
• 175 grs. de mantequilla

  *cc=cucharita de café

Preparación:

     Mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Removemos y añadimos los 3 huevos y la leche. Amasamos, hacemos una bola y volvemos a amasar, unos 10 minutos.

     Incorporamos la mantequilla a trozos y amasamos, de nuevo, otros 10-15 minutos, hasta que la mantequilla quede perfectamente integrada en la masa.

     Embadurnamos de aceite un molde, depositamos la masa y tapamos con film. Dejamos en el frigorífico toda la noche.

     A la mañana siguiente, la sacamos y volvemos a amasar. La dividimos en 6 porciones grandes y 6 pequeñas, con forma de bola.

     Engrasamos los moldes. Ponemos en ellos las bolas grandes. Hacemos un agujerito en el medio y colocamos encima las bolas pequeñas, presionando un poco.

     Tapamos y dejamos levar una media hora.

     Precalentamos el horno a 190º-200º. Mientras, "pintamos" los brioches con el huevo batido.

     Horneamos 10-15 minutos o hasta que se doren. Si son muy grandes, nos convendrá dejarlos un poco más, o poner calor abajo un par de minutos extra, para que queden bien hechos.
     Los sacamos de sus moldes y los colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen.
     Como bien se puede ver, eran como champiñones gigantes. Al principio, me daban hasta un poco de miedito...

    

     Realmente, es un bollo delicioso. Como quedaron bastante grandes, trocito a trocito fueron cayendo todos...ahora a ver cómo está el de arándanos (que fue el que menos triunfó), ahora el de los dos chocolates, aún no he probado el de chocolate puro...en fin, que desaparecieron. Eso sí, pooooco a pooooco.

     Fuente: El Libro de Cocina, editorial Blume