Sabayón

   Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de febrero, nos invita a preparar un dulce de la cocina italiana: Sabayón.

   La receta tradicional, consiste en batir yemas de huevo, azúcar y vino marsala en una cacerola a fue muy suave o al Baño María. El zabaione tiene una consistencia muy ligera, a medio camino entre las natillas y la mousse. Hoy en día se le puede añadir nata, queso mascarpone o incluso merengue. 

   Yo he utilizado muy poquita cantidad de ingredientes, aún así, me salieron la copa de las fotos y otras dos pequeñas. Es un postre bastante "pesado" para mi gusto. De hecho, al resto de mis comensales tampoco les ha convencido, porque nos resultaba empalagoso.

Ingredientes: 

• 3 yemas de huevo 
• 70 g de azúcar 
• 15 cl de vino moscatel  

   Calentamos un cazo con dos o tres dedos de agua. 
   Mezclamos, en otro cazo, las yemas, el azúcar y el vino moscatel. 
   Ponemos este cazo dentro de que tiene el agua hirviendo y batimos la mezcla hasta que espume/doble su volumen. 
   Batimos un minuto más. Retiramos del fuego.
   Servir enseguida.  
   Quizá el hecho de que nos lo comiéramos ya frío y reposado, tuviera algo que ver con  lo de que nos resultara demasiado dulzón. El caso es que si los Pithiviers fueron todo un descubrimiento, el sabayón no nos ha convencido mucho.
   Lo he decorado con un caramelo con zumo de limón y sésamo. El caramelo lo hice calentando un par de cucharadas soperas de azúcar junto a un par de cucharadas de zumo de limón, cuando empezó a coger color, le añadí una cucharadita de postre de semillas de sésamo. Cuando tenemos el caramelo listo, lo vertemos y extendemos sobre un papel de hornear y listo.