Mermelada de Fresas

   Cosa fácil, cosa rica, cosa rápida. No sé porqué no había hecho antes mermelada de fresas. Sencillamente, es espectacular!

   Ahora, en plena temporada de fresas, ahora que están a buen precio y con un sabor tremendo. Es el momento de hacer mermelada de estupendas fresas.

   No es nada complicado pero, que no os pase como a mí, aprovisonamiento previo de botes con su correspondiente tapa. Yo tuve que ir a pedirle a mi suegra, que siempre tiene de todo.

   Os tengo que decir que, aunque está dulcecilla, no está nada empalagosa. No me gustan las cosas pasadas de azúcar y la dejo más bien cortita de dulzor. Pero, eso lo compensa las fresas maduritas.

Ingredientes:

• Zumo de limón y medio (eran, más bien, pequeños)
• 1'800 kg de fresas, limpias, lavadas y troceadas
• 500 g de azúcar 

Elaboración: 

   Nada tan fácil como limpiar y trocear las fresas. Regarlas con el zumo de limón y removerlas. Mezclarlas con el azúcar y poner al fuego.

   Yo suelo, casi siempre, poner el fuego al máximo y cuando empieza a hervir, bajarlo a fuego medio-bajo. Las fresas comienzan a soltar su jugo y tenemos que dejar que se vaya consumiendo casi todo. La primera vez que hice, se me quedó muy buena, pero muy líquida: dejé demasiado jugo.

   Las tuve hora y cuarto al fuego. Pero hay que ir controlándolo de vez en cuando. Dependiendo del tipo de fresa y de su maduración, va a soltar más o menos jugo. Yo recomendaría que, a partir de los 30-40 minutos, vayamos controlando la cocción cada 10 minutos.

   Personalmente, me gusta encontrarme trocitos de fresa. Si a vosotros no os gusta, podéis pasarle un poco la minipimer, pero se licuará un poco la mermelada.

¡Buen provecho!