Baklava

   Hoy es el día de publicación de la receta de Whole Kitchen que, en su propuesta dulce para el mes de noviembre, nos invita a preparar un clásico persa, el Baklava.

   A veces os he comentado que en casa, además de mi intolerancia, hay una alergia a los frutos secos. Con lo cual, me resultaba muy difícil preparar este dulce. Pensando en qué relleno le podría poner, se me ocurrió hacerlo con una mezcla de calabaza asada y chocolate.

   Yo nunca he probado el baklava original y no puedo comparar. Pero, los que me vais conociendo, sabéis que me gusta ser honesta con lo que hago. Suelo decir si un plato que he hecho me gusta o no. Está claro que eso es mi gusto personal o el de mi familia, pero lo digo. En este caso, os diré que no ha triunfado. 

   A mí, lo he dicho en varias ocasiones, no me gustan los dulces empalagosos y éste me ha resultado pesado. No sé si por el relleno o por el sirope de miel... pero demasiado dulce junto para mí.

   En cualquier caso, si sois forofos de la calabaza o de la miel, os dejo la receta por si queréis probarla.

Ingredientes:

• Hojas de pasta brick o philo
• Mantequilla derretida
• +/- 300 g de calabaza asada
• 100 g de chocolate derretido  

 Mezclamos la calabaza, chafada con un cuchillo, con el chocolate derretido.

 "Pintamos" con la mantequilla derretida las hojas de pasta philo y rellenamos con una cucharada de la mezcla de calabaza con chocolate. Podemos añadir, si nos gusta más sabor a chocolate, unas perlitas de chocolate entre medias. 

   Hacemos un rollito con la pasta rellena y enrrollamos sobre sí misma como si fuera una ensaimada.

   Ponemos en un molde untado con un poco de mantequilla. 

   Embadurnamos la parte de arriba de nuestra pasta rellena con otro poco de mantequilla derretida.

   Precalentamos el horno a unos 200º. Horneamos 10 minutos y otros 5 a 180º, con ventilador (si nuestro horno dispone de él), para que reparta bien el calor y nos dore más o menos por igual.

Para el sirope:

• 100 g de miel
• 50 g de azúcar
• 60 g de agua
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• 1 cucharadita de café, de agua de azahar

              Ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego y dejamos hervir unos 5 minutos o hasta que reduzca más o menos a la mitad.

   Una vez hemos sacado el recipiente del horno con nuestro baklava, lo regamos con el sirope de miel.

   ¡Y listo!