Bizcocho de Naranja con Semillas de Amapola

   Este bizcocho lo tenía desde hace tiempo para publicar... no sé por qué he tardado tanto!

   Si os gustan los dulces con sabor a naranja, éste queda con una textura muy especial...

   Es una adaptación de una receta del libro Repostería Casera del Rincón del Gourmet. Uno de esos libros de edición muy asequible pero con muchas recetas (tengo bastantes por hacer) que merecen la pena. Las que he ido probando han sido recomendables al cien por cien.

   Mis ingredientes lácteos eran sin lactosa, para que, al menos, pudiera comerme un trocito...

   He reducido grasa y azúcar de la receta original. También he sustituido la almendra molida por polenta, por el tema de las alergias en casa.

   Y, como me pilló sin harina bizcochona, me la hice yo: por cada 300 g de harina, añadimos 7 g o 3 cc de impulsor químico (tipo Royal) y 2 g o 1 cc de sal *.

     *Abreviaturas-- g: gramo; cc: cucharadita de café; ml: mililitro; cp: cucharada de postre; cs: cucharada sopera

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla reblandecida (a temperatura ambiente, al menos, una hora)
• 1 cp de polvo de naranja (o 1 cs de ralladura de naranja)
• 60 ml de leche
• 2 cp de semillas de amapola
• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 1 cs de polenta (o 60 g de almendras molidas)
• 125 ml de zumo de naranja
• 300 g de harina de todo uso con 7 g de impulsor químico y 2 g de sal (en la receta original son: 225 g de harina leudante o bizcochona y 75 g de harina de todo uso)

          Para el sirope:

              - 100 g de azúcar

              - 100 ml de zumo de naranja 

              o bien con estos otros ingredientes:

                 220 g de azúcar, 160 ml de zumo de naranja y 80 ml de agua

   Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde, de unos 22 cm. Yo lo hice en uno de corona.

      - Podemos engrasar el molde frotando las paredes interiores y el fondo con mantequilla y espolvoreando   un poquito de harina; o bien, usar un spray de los que ya van preparados para esto.

   En un cuenco pequeño o en un vaso, ponemos las semillas de amapola junto con la leche y dejamos que reposo unos 20 minutos, o hasta que tengamos el resto de la masa en marcha.

   Batimos la mantequilla, la ralladura o polvo de naranja y el azúcar, hasta que quede una mezcla algo esponjosa. Vamos añadiendo los huevos (uno a uno), hasta que queden bien incorporados.

   En un cuenco grande, vertemos la masa anterior. Agregamos la polenta (o la almendra molida), las harinas, el zumo de naranja y las semillas con la leche que teníamos reposando. Con una espátula o con una cuchara de madera, iremos removiendo la mezcla hasta que todo quede bien integrado, una masa lo más homogénea que nos sea posible.

   El bizcocho lo hornearemos 50 minutos a 180º. Podéis pinchar con una brocheta o similar para comprobar que está ya hecho. Si no es así, dejadlo hasta 10 minutos más. La receta original, marca una hora pero, en mi horno, tengo que controlar el tema de los tiempos porque, si lo dejo el tiempo que dice la receta, normalmente, se quema.

   Sirope: ponemos los ingredientes en un cazo y a fuego lento, removemos con cuchara de madera, sin que hierva, hasta que el azúcar se haya disuelto. Cuando esto ocurra, subimos el fuego hasta que hierva y lo volvemos a bajar, cociendo a fuego lento (sin tapar ni remover) unos dos minutos.

   Cuando hemos terminado de hornear el bizcocho, lo sacamos del horno y dejamos que repose 5-10 minutos. 

   Desmoldamos sobre una rejilla. Hacemos agujeros con cuidado en el bizcocho (con una brocheta, un tenedor...). Aún caliente el bizcocho, vertemos sobre él el sirope -también caliente- con cuidado, repartiendo bien para que se empape bien todo de sirope.

   Dejamos enfriar y... a comer.

¡Espero que os guste!